红烧冬瓜

1/7. 将冬瓜洗净去皮，切大块，在表皮上打上十字花刀，然后改刀小些的块状。蒜切片，香葱切葱花。

2/7. 锅烧热，放两勺油，将冬瓜块表皮贴油锅放进去，开小火煎制。

3/7. 表皮差不多煎黄了，将冬瓜大火翻炒，炒至四周出现焦黄，冬瓜有些回缩。

4/7. 将冬瓜扒到锅边，下蒜片炒香，再和冬瓜一起翻炒。

5/7. 加适量盐、老抽，注入大半碗清水，烧开，转中火盖盖焖煮。这时候，拿一小碗，加入一勺蚝油、适量生抽、一点白糖、一勺淀粉，加入清水拌匀，调成味汁待用。

6/7. 焖十分钟左右，揭盖看冬瓜是否焖透（如果用锅铲能够轻轻切开就是好了，如果没有可加水继续焖），然后沿锅边淋入味汁，大火收汁起锅装盘，洒葱花点缀。