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拉条子

拉条子

糖小饼

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配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》
主料
面团:适量普通面粉(中筋面粉)250克130克
1/2茶匙
辅料
羊肉汤:适量羊前小腿2只5片
草果1个香叶1片桂皮1段
八角2个小茴香1.5茶匙花椒1茶匙
料酒2汤匙适量辅料(可选):适量
香菜适量辣椒油适量

拉条子的做法,共11个步骤

拉条子的做法图解1

1/11. 羊前小腿洗净加姜5片,草果1个,香叶1片,桂皮1段,八角2个,小茴香1.5茶匙,花椒1茶匙和料酒2汤匙,加入清水至基本没过羊肉

拉条子的做法图解2

2/11. 高压锅上汽后压35分钟,自然放气后开盖,加盐调味备用

拉条子的做法图解3

3/11. 面团所有材料揉光,分成两份。分别擀成两个厚约5MM的面饼,表面和底面均匀抹上植物油,醒30分钟

拉条子的做法图解4

4/11. 取一张面饼切成宽约6MM的条状

拉条子的做法图解5

5/11. 把每条面先轻拉一下放在操作台上醒着,不用一次性拉很长

拉条子的做法图解6

6/11. 取其中一根面对折,如图示用两手捏着两端边敲打台面边抻拉

拉条子的做法图解7

7/11. 拉长之后再次对折,再次抻拉

拉条子的做法图解8

8/11. 一般来说是边拉面边下锅,但是这需要保证一定的速度
如果刚开始做拉起来比较慢的话可以拉完一定数量挂在一个地方,再一起下锅

拉条子的做法图解9

9/11. 煮熟以后捞出沥水

拉条子的做法图解10

10/11. 之前炖好的羊小腿去骨切片,舀一碗炖羊肉的原汤,把煮好的面捞到汤里,码上羊肉片,再撒一把香菜碎即可。根据自己的口味还可以加些辣椒油调味

拉条子的做法图解11

11/11. 成品~

小窍门

拉条子,一款容易在家自制的手工拉面
我平时搭得最多的就是土豆胡萝卜的酸汤素臊子
偶尔勤劳点的话炖一锅羊肉或者牛肉,很是有满足感
昨天晚上做噩梦,这个噩梦其实我经常梦了,从小梦到大
我不知道是不是大家做梦都是这样一直重复,反正我的梦是没啥新意
如果是噩梦那大多就是被追杀,然后就往家里楼梯上跑,跑到楼顶上
那会儿住的房子整栋楼是相通的,一个楼道上去到楼顶以后可以从另一个楼道下去
虽说细节会有不同,比如有时候我会躲在底楼的阴暗角落,还有时候我会飞o(╯□╰)o
话说为什么会飞还非得沿着那么狭小的楼梯飞上去啊,转弯很不方便的好吗
好吧做梦的时候根本无心吐槽,次数多了我也就淡然接受这种设定了
总之我的噩梦就这样十几年如一日,非常有毅力地,逃命于楼道之间
然后这次噩梦,出现了十几年都没有出现过的新情况
我跟以往一样跑到楼顶以后,发现追杀的人坐电梯上来了= =
听到左边的电梯门在六楼打开,右边楼道的电梯叮的一声道楼顶
心里好佩服啊想着这是按了空电梯上来,这样不知道其实是哪边上来的
又说不定人其实是在楼道里,如果从楼梯跑下去会碰个正着
然后到顶楼的右边电梯打开了,里面坐着一只等身大的玩偶熊
左边楼道里面传来越来越近的脚步身,吓得我赶紧往右边电梯跑
然后就没有然后了,吓醒了,睡不着就在房间里走来走去思考人生
暂且不吐槽那些梦了十几年也没有管过的细节,比如追杀的人并没有设定只有一个吧?
实在是做梦的时候智商就不知道在哪里了,反复梦那么几十次也没有什么长进
当时我满脑子想的就一样新鲜事,我们家那楼啥时候有电梯这种设备了?
这还真是,相当与时俱进的一个噩梦啊 o(╯□╰)o

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营养信息

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  • 拉条子热量5 千卡
  • 脂肪0 克
  • 蛋白质2 克
  • 碳水化合物12.7 克
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