主料 | ||
花蛤适量 | ||
辅料 | ||
葱姜蒜末适量 | 红尖椒适量 | 生抽、蚝油、辣椒酱、盐、糖适量 |
花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白适量 | 盐、料酒、辣椒酱适量 | 香菜段适量 |
1/6. 热油锅加葱姜蒜末和红尖椒小火炒出香。
2/6. 加适量生抽、蚝油、辣椒酱、盐、少许糖拌匀,开大火下花蛤,炒匀后出锅。
3/6. 辣炒花蛤完成!肉香味足。
4/6. 锅中热油,加花椒、姜蒜片、辣椒段、葱白爆香,加五大勺水。(用过滤干净的煮花蛤的汤汁更美味)
5/6. 开大火放入洗净的花蛤,加入适量盐、料酒、辣椒酱翻炒均匀,待水煮开后即可出锅,撒入香菜段调味。
6/6. 水煮花蛤完成。吃的时候一定要蘸汤汁!
花蛤吐净沙子的方法:花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上,捞出放入滚水中,开口后立刻盛出再次冲洗,泡入冷水中。