韭菜放碱的作用，一来助消化，不宜烧心。二来饺子馅不易发黄，依然鲜嫩、醇香。但是记得一定少量。
| 主料 | ||
| 韭菜600克 | 猪肉馅500克 | 虾米一大把 |
| 碱1克 | 盐适量 | 食用油适量 |
| 饺子皮45张 | ||
韭菜猪肉饺子的做法，共8个步骤
1/8. 韭菜用清水和盐浸泡15分钟，去除有可能残留的农药。洗净之后切碎。
2/8. 加入适量盐，少许碱面，少许油，搅拌均匀。
3/8. 虾米洗净切碎，也可以用虾皮，虾皮就不用切了。
4/8. 搅拌均匀。
5/8. 肉馅加盐，油，生粉，调好味。和韭菜拌在一起
6/8. 馅料准备完毕
7/8. 开包啦！记得在放饺子的盘子里铺一层面粉，以防放久了粘盘子
8/8. 在四方形的饺子皮上放上肉馅，对角折成三角形，再把边边连接起来就好啦！当然自己想怎么包就怎么包。
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