主料 | ||
红豆500克 | 琼脂10克 | |
辅料 | ||
白糖150克 |
1/8. 红小豆洗干净后,加凉水放入蒸锅
2/8. 蒸至豆子软烂。(大约3到5个小时,要想加快时间可在蒸豆子的水中加一点点碱面)。
3/8. 将蒸烂的豆子和豆汤一起过箩,过箩后的豆沙泥备用,过出的豆皮子倒掉。
4/8. 过箩后的豆沙泥加入白糖上火熬制。
5/8. 琼脂加水入蒸锅蒸化。
6/8. 豆沙熬开锅后,打去锅边的白沫,加入蒸化的琼脂,再次熬开锅即可。
7/8. 将方托盘用酒精消毒后,到入熬好的豆沙定型即可。
8/8. 可以用模具将小豆凉糕制成好看的形状摆盘。