主料 | ||
可食用玫瑰(花瓣净重)500克 | 白砂糖800克 | 蜂蜜适量 |
盐一小撮 |
1/6. 摘花瓣。只要新鲜的,新鲜的,新鲜的。不要烂花瓣,被虫蚀花瓣,因为玫瑰酱是需要发酵的,烂花瓣会坏整罐酱的。
2/6. 用水清洗遍。放阴凉处晾干,并用纸巾压除多余水份。ps其实玫瑰花很干净,如果确保来源、可以不用清洗。
3/6. 铺开,晾干。要做酱的玫瑰是不能表面有水的。
4/6. 加盐,加糖。
5/6. 带一次性手套开始揉搓。也可以用擀面杖捣碎。建议分开搓,要不然容易溢出。
6/6. 做好的酱,压实放到干净的密封容器内,最后倒入蜂蜜封口。放冰箱冷藏2周后可食用。
1.洗净的玫瑰花,一定要晾干,表面无水分。 2.因为我揉的比较碎,所以成品颜色重。如果想颜色美些,可以下手轻些。 3.刚做好的酱有涩味,需发酵后才好吃。发酵的时间越长味道越好。 4.最后装瓶要装8分满,要留有空隙。 5. 腌渍途中可开盖放下气体,但是不可搅拌翻动。