家常自制软炸里脊

1/8. 猪里脊冷冻一下，切块，厚了有嚼劲，薄了酥软，看口感，3-6厘米，再厚不熟了。

2/8. 放淀粉，盐，少盐，借味过后还放椒盐调味，放多了咸。放鸡蛋，只要蛋清不要黄，有黄把肉味盖了。

3/8. 搅拌，把面粉搅成炼乳状。肉片沾的均匀，浸泡一会。

4/8. 一片片下锅炸一遍，火微弱，炸白了出锅。

5/8. 炸第一遍，黄白色。

6/8. 炸完一遍控控油，大温加热锅里的油。

7/8. 大火炸二遍，略红出锅。