八寸戚风蛋糕

1/16. 备料

2/16. 蛋黄蛋清分离（我这个鸡蛋不是太新鲜，散了两个蛋黄。。）

3/16. 蛋黄加30克砂糖搅拌至砂糖完全溶解

4/16. 加入牛奶和油并搅拌均匀

5/16. 筛入低粉，拌至顺滑无颗粒

6/16. 拌好的蛋黄糊放在一边备用

7/16. 蛋白低速打至鱼眼泡状，加入三分之一剩余的砂糖和白醋或柠檬汁

8/16. 打至细腻泡沫时再加三分之一砂糖

9/16. 打至有纹路时加入剩余的砂糖

10/16. 打至干性发泡（可以提起直立的尖角）

11/16. 将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法（不能画圈）拌匀

12/16. 将拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用同样的手法拌匀

13/16. 拌好的蛋糕糊，灰常有光泽

14/16. 将蛋糕糊倒入蛋糕模中（我涂了一点点油防沾，不沾模可以不用）

15/16. 放入预热好的烤箱150度烤55分钟（因烤箱而异），取出震几下倒扣过来，凉透时脱模