茄汁卤豆腐

1/10. 虾仁切成碎粒，加一点盐，料酒，淀粉水拌匀。

2/10. 胡萝卜和香菇切成小丁。

3/10. 豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。

4/10. 豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。

5/10. 炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。

6/10. 倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。

7/10. 放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。

8/10. 转大火，淋入淀粉水勾芡。

9/10. 撒上小葱末炒匀。