火龙果慕斯蛋糕

1/22. 准备好材料

2/22. 奥利奥饼干颗粒放入袋子中用擀面杖擀成碎末

3/22. 40克黄油隔热水溶化

4/22. 溶化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀（画面中的黄点是填加了少许优谷玛丽亚饼干碎）

5/22. 倒入6寸的活底蛋糕模具中用刮刀轻轻压实，放入冰箱冷藏

6/22. 10克的吉利丁粉倒入40克的凉开水中泡发

7/22. 火龙果去皮切成小块

8/22. 放入打碎中加入16ml的纯牛奶打成泥

9/22. 将果泥中的黑籽过滤不要

10/22. 65的白砂糖+60ml的纯牛奶隔热水搅拌溶化，倒入泡好的吉利丁粉搅拌溶解

11/22. 倒入过滤好的果泥搅拌均匀成混合液

12/22. 180克淡奶油打发至七成不要太干，有纹路但没有流动的状态

13/22. 倒入果泥混合液搅拌均匀成慕斯蛋糕糊

14/22. 将冷藏好蛋糕底拿出倒入慕斯蛋糕糊，轻轻震出气泡，用牙签将气泡戳破后放入冰箱冷藏四五个小时左右

15/22. 慕斯蛋糕糊凝固后，将25克的红色QQ糖+35ml的凉开水隔热水搅拌溶解

16/22. 倒入凝固好的慕斯蛋糕上做成镜面，放入冰箱冷藏待镜面凝固！

17/22. 将慕斯蛋糕放在一个比蛋糕模具高，口径比模具小的杯子上，然后用热毛巾模具外围轻轻敷上几秒钟，把模具轻轻往下脱，就成功脱模了！

18/22. 成品图

19/22. 成品图

20/22. 成品图

21/22. 成品图