主料 | ||
6寸蛋糕底:低筋面粉40克 | 鸡蛋2个 | 玉米油20克 |
细砂糖(蛋黄用)10克 | 细砂糖(蛋白用)30克 | 牛奶25克 |
盐、柠檬汁少量 | (火龙果慕斯)酸奶300毫升(大概两杯) | 淡奶油200毫升 |
火龙果1/3 | 吉利丁片2片 | |
辅料 | ||
镜面材料:矿泉水100克 | 吉利丁1片 | 糖粉20克 |
柠檬汁少量 | 装饰糖丁适量 |
1/14. 先将蛋糕材料准备齐。
2/14. 按戚风蛋糕的做法,将蛋黄与蛋清分离,分别调成蛋黄液及打发蛋白(具体参照以前的蛋糕制作方法)
3/14. 将烤好的蛋糕分成三片,放凉。
4/14. 准备作慕斯液的材料
5/14. 先将火龙果用料理棒打碎,越细腻越好!
6/14. 将淡奶油加糖粉打发,不要打过头了。吉利丁片用冰水泡软,然后隔水融化,加入酸奶中拌匀,然后再将酸奶加入奶油里拌匀,最后将打碎的火龙果加入。
7/14. 慕斯液搞定,是不是很漂亮!
8/14. 将蛋糕片先放一片在蛋糕模底部,缓慢加入慕斯液,直至将蛋糕片淹没,然后继续加一片蛋糕,重复先前的程,这样将三片蛋糕覆盖完即可,最后放冰箱冷藏半小时。
9/14. 在冷藏的同时,继续做镜面(我的彩虹蛋糕中有做镜面的方法)这里就不重复了。当慕斯蛋糕冷藏大概半小时,取出,将镜面液沿蛋糕模边缘缓慢加入,至直将整个蛋糕面淹盖。最后放冰箱冷藏一夜。
10/14. 第二取出蛋糕模,洒上少许彩色糖粒,完全有种惊艳的感觉。
11/14. 真的很漂亮!
12/14. 还有很漂亮的剖面。
13/14. 味道也不错,忍不住多晒几张。
14/14. 女儿说比奥利奥打底还要好吃!