酸菜白肉

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这道菜说难不难，其实很简单。但如果说太简单也有点不太实际，不过，做过一次就会知道，这道菜，绝对老少皆宜。就算吃不了肥肉的人也绝对可以吃几块。

酸菜白肉的做法，共6个步骤

1/6. 把五花肉用冷水洗净，拨掉肉皮上的猪毛，过冷水。

2/6. 煮热水，放葱姜蒜，将过完水的五花肉放放入锅中小火炖半个小时以上。

3/6. 以用筷子可以从肉皮处扎过为准，将煮好的五花肉捞出放在盘子里凉干控水。炖出的汤留用。

4/6. 开火冷锅下油，倒入白糖。将火调小，将糖和炒一起搅拌均匀。将控好油的五花肉放入锅中，盖盖。（油会溅出来，烫人很疼的）将肉四面全部用油煎过即可。

5/6. 将五花肉盛出，晾凉。起锅，倒油，放入切好的葱花，姜末，花椒，炒出香味，倒入泡好的酸菜翻炒。放干辣椒（视个人口味，个人建议不要太多）倒生抽，少许盐。

6/6. 倒入刚刚煮出来的肉汤，煮开，倒入砂锅。然后将晾的五花肉切片，码好放入砂锅中，盖盖。以水没过肉为宜，炖半个小时即可

因为是北方人，所以我弄了小调料。将蒜拍碎切末，放入生抽，白肉和酸菜觉得口轻可以放里面沾一下，味道不错，因为会有蒜的味道。

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