白馒头

1/10. 准备材料。

2/10. 将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。

3/10. 将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。

4/10. 将面絮揉成光滑的面团。

5/10. 盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时，春秋天一般发2小时，冬天可以取一大锅，倒入半锅温水，放上蒸架，将面团放在蒸架上，盖上盖子发酵，一般发1小时)。

6/10. 用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。

7/10. 在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。

8/10. 将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。

9/10. 蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易出现僵点)。