酸豆角炒肉末

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

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酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。自己家腌的酸豇豆，想吃的时候就捞一把，和肉末、辣椒一起炒，那酸酸的味道飘满屋；吃一口，更得多吃半碗饭。

主料
酸豆角一把	猪肉馅300克
辅料
植物油适量	辣椒碎适量	盐少许
酱油少许	姜少许

酸豆角炒肉末的做法，共11个步骤

1/11. 酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了

2/11. 猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右

3/11. 热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

4/11. 姜末煸到金黄色

5/11. 将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香

6/11. 将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒

7/11. 待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈

8/11. 倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒

9/11. 汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

10/11. 好香

11/11. 非常开胃的下饭菜

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。
酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。

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