主料 | ||
肥瘦猪肉2000克 | 鱼肉适量 | 木耳适量 |
胡萝卜一根 | 韭菜适量 | 饺子皮1500克 |
盐蚝油 | 生抽白糖 | 姜料酒或者米酒 |
食用油鸡粉 | 鸡蛋 2只适量 |
1/11. 猪肉洗净切块
2/11. 鱼肉去骨去皮
3/11. 木耳泡发
4/11. 胡萝卜去皮切块
5/11. 将猪肉,鱼肉,姜用绞肉机绞成肉泥,加入盐,白糖,酱油,蚝油,鸡粉往同一方向进行搅拌,慢慢的搅拌到肉上劲,手感觉到要越来越用力,很难搅动,打入两个鸡蛋,还是按刚才的搅拌方向,搅到鸡蛋完全被肉吸收,再慢慢搅到越来越紧
6/11. 将胡萝卜,木耳放到绞肉机打成小丁,然后加到搅拌好的肉泥里,还是往同一方向搅拌均匀
7/11. 最后放入切好的韭菜,上下搅拌均匀,不要过度搅拌了,要不韭菜要被搅熟或者出水
8/11. 拿出饺子皮,开动,饺子包起来
9/11. 水开之后,上锅蒸12-15分钟
10/11. 配上香菜,葱花调好的味碟,来几个五彩泡椒
11/11. 味鲜,肉紧实而不柴(鸡蛋可以让肉变嫩)
饺子好吃馅难拌,想要饺子好吃,用3肥7瘦的猪肉,加上鱼肉是为了提鲜