主料 | ||
低粉150克 | 水250克 | 玉米胚芽油100克 |
细砂糖10克 | 鸡蛋6个 | 细砂糖30克 |
辅料 | ||
淡奶油180克 |
1/7. 准备材料
2/7. 锅内放水、细砂糖、玉米胚芽油,开中火并不断搅拌,使油和水尽量融合,煮到沸腾;
3/7. 立即倒入全部面粉,转小火,快速搅拌,使面粉和水充分混合,待面团不粘锅底的时候离火;
4/7. 用筷子将面糊搅散使之散热,待面团降至手温时,分次加入蛋液,每一次都要充分搅拌均匀后再加入下一次;
5/7. 直到用筷子挑起面糊呈倒三角形,而且倒挂的面糊不滑落,长度不低于3CM即可,此时,如果蛋液没加完也不要继续添加了;
6/7. 烤箱220度上下火提前预热,烤盘铺一层油纸,将泡芙面糊装入裱花袋,依次挤入烤盘,中间留出一定的空隙,入炉烘烤15分钟待泡芙膨胀变大;
7/7. 待泡芙膨胀变大后,将温度调到180度继续烘烤10分钟,看泡芙表面金黄时即可出炉,将淡奶油加糖打发,待泡芙变凉后,用裱花嘴将淡奶油从泡芙底部挤入即可食用。