主料 | ||
汤种(高粉20克,水80克)适量 | 淡奶油50克 | 水10克 |
鸡蛋液/和面40克 | 白糖40克 | 盐3克 |
酵母3克 | 高筋面粉250克 | 黄油25克 |
蜜豆适量 | 鸡蛋液/刷面适量 |
1/15. 高粉20克,水80克,放锅里,开小火,慢慢搅拌成糊状,放凉就可以用
2/15. 先液体,再放面粉,酵母,汤种,(黄油不放)盐和糖对角放,面包机和面30分钟,
3/15. 加黄油再和面18分钟,
4/15. 取一小块,撑开看看,有手套膜效果就可以,
5/15. 盖保鲜膜,放常温下发酵至2倍大
6/15. 这是发酵好的,手指沾干粉试一下,不塌不陷就可以
7/15. 排气,盖保鲜膜醒15分钟
8/15. 擀成长条状,摊上蜜豆,
9/15. 再从上到下的卷起来,
10/15. 放烤箱发酵,地下放盘温水,发酵至8/9分满,
11/15. 刷蛋液,
12/15. 先预热烤箱,开始烤,下层,上下火180度,烤35分钟,(10分钟就上色了,可以盖锡纸)
13/15. 美味来袭!
14/15. 色泽诱人!
15/15. 加了淡奶油的关系,整个吐司更加香软了,香甜的味道,让你停不下来!