主料 | ||
羊肉2两 | 卤水豆腐鸡蛋大小一块 | 鸡蛋半个 |
辅料 | ||
姜五片 | 蚝油1羹匙 | 淀粉1羹匙 |
生抽1羹匙 | 老抽半羹匙 | 盐适量 |
料酒1羹匙 | 植物油1羹匙 |
1/8. 羊肉以瘦:肥=2:1的比例剁成肉馅
2/8. 姜剁成沫:放入肉馅中
3/8. 放入五香粉、耗油、生抽、老抽、料酒,搅拌均匀
4/8. 放入半个鸡蛋
5/8. 放入半个鸡蛋,继续搅拌
6/8. 将豆腐捏碎放入肉馅中继续搅拌
7/8. 搅拌好的肉馅静置10分钟
8/8. 锅中清水烧开后-将肉馅挤成圆形一个个放入开水中-继续开锅三分钟-根据个人口味调入盐-将丸子汤趁热倒在事先铺好香菜的大碗中即成