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蜜豆戚风蛋糕块

蜜豆戚风蛋糕块

y圆子y01

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一直都是吃原味的蛋糕,不喜欢海绵蛋糕的扎实口感,所以做的也基本上都是戚风蛋糕。偶尔会想着给蛋糕增加一点风味,加点东西进去,也改变一下平淡无奇的口味。这次加的是蜜豆,让这样轻柔的戚风蛋糕也多了一层甜蜜的寓意,陪着水果,就可以美美享受一份属于自己的下午茶了。
主料
鸡蛋5个低粉68克
辅料
白糖62克糖粉23克食用油40克
40克蜜豆适量

蜜豆戚风蛋糕块的做法,共12个步骤

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解1

1/12. 分离蛋黄蛋白,蛋黄中加入糖粉拌匀

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解2

2/12. 加入水拌匀

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解3

3/12. 加入油搅拌到乳化状态(不懂乳化可以百度下,很详细)

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解4

4/12. 筛入低粉,切拌匀,不要过度搅拌

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解5

5/12. 蛋白分次加入白糖打到偏硬性

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解6

6/12. 取三分之一入蛋黄糊中切拌匀

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解7

7/12. 反倒入蛋黄糊中

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解8

8/12. 切拌匀

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解9

9/12. 烤盘底部撒入适量蜜豆

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解10

10/12. 倒入蛋糕糊

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解11

11/12. 烤箱预热,140度,35-40分钟,上色深加盖锡纸,不小心粘了一点

蜜豆戚风蛋糕块的做法图解12

12/12. 出炉后扣出,再反扣到凉网上

小窍门

小贴士:
烤箱可能有温差,具体烘烤时间自己根据自己烤箱来,如果不切块也可以卷起来的。
这个甜度一般,因为蜜豆较甜,不加蜜豆就是原味的,可以加个3-5g糖。
如果不是本鸡蛋,大个的鸡蛋,四个就可以了。

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营养信息

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  • 蜜豆戚风蛋糕块热量340 千卡
  • 脂肪10.91 克
  • 蛋白质21.96 克
  • 碳水化合物80.72 克
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