主料 | ||
鸡蛋5个 | 低粉68克 | |
辅料 | ||
白糖62克 | 糖粉23克 | 食用油40克 |
水40克 | 蜜豆适量 |
1/12. 分离蛋黄蛋白,蛋黄中加入糖粉拌匀
2/12. 加入水拌匀
3/12. 加入油搅拌到乳化状态(不懂乳化可以百度下,很详细)
4/12. 筛入低粉,切拌匀,不要过度搅拌
5/12. 蛋白分次加入白糖打到偏硬性
6/12. 取三分之一入蛋黄糊中切拌匀
7/12. 反倒入蛋黄糊中
8/12. 切拌匀
9/12. 烤盘底部撒入适量蜜豆
10/12. 倒入蛋糕糊
11/12. 烤箱预热,140度,35-40分钟,上色深加盖锡纸,不小心粘了一点
12/12. 出炉后扣出,再反扣到凉网上
小贴士:
烤箱可能有温差,具体烘烤时间自己根据自己烤箱来,如果不切块也可以卷起来的。
这个甜度一般,因为蜜豆较甜,不加蜜豆就是原味的,可以加个3-5g糖。
如果不是本鸡蛋,大个的鸡蛋,四个就可以了。