鹅肝酱是法国最著名的美食，它一直是老饕的最爱和动物保护人士的最痛，尽管营养学家认为鹅肝酱并不符合现代健康饮食，但这一美食依然风靡全球。
香醉鹅肝配蚝油香醋汁，以花雕酒和高粱酒调制成Q弹的啫喱，加上李锦记蚝油加醋调成的味汁，层次丰富，中西合璧的创意菜品。如果用市售的高品质鹅肝酱，这道精致美食也绝对简单，在家就能享受法式精致餐点。
香醉鹅肝配蚝油香醋汁，以花雕酒和高粱酒调制成Q弹的啫喱，加上李锦记蚝油加醋调成的味汁，层次丰富，中西合璧的创意菜品。如果用市售的高品质鹅肝酱，这道精致美食也绝对简单，在家就能享受法式精致餐点。
| 主料 | ||
| 鹅肝酱一盒 | 腐皮一张 | 鱼胶粉3克 |
| 辅料 | ||
| 花雕酒20克 | 高粱酒8克 | 清水10克 |
| 蚝油10克 | 宝鼎康乐醋30毫升 | 砂糖4克 |
香醉鹅肝的做法，共8个步骤
1/8. 花雕啫喱做法：将花雕酒、高粱酒、清水、鱼胶粉一起混合，放微波炉叮30分钟，搅拌至鱼胶粉完全融化，冷却后放冰箱冷藏；
2/8. 冷藏30分钟以上完全凝固制成花雕啫喱；
3/8. 蚝油香醋汁：李锦记蚝油、宝鼎康乐醋及砂糖混合搅拌均匀至糖融化即可；
4/8. 准备鹅肝酱；
5/8. 将鹅肝酱用模具切件；
6/8. 将腐皮切成所需大小；
7/8. 起油锅小火炸制腐皮；
8/8. 将鹅肝酱、腐皮上、花雕啫喱如图摆盘，配蚝油香醋汁蘸点即可食用。
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