三丁紫米烧麦

1/25. 面粉与澄面混合过筛，先加入热水混合后加入冷水，放厨师机揉面光滑面团。

2/25. 浸泡好的糯米选择标准饭程序、长粒米、劲道口感开始烹制。

3/25. 揉好的面团放保鲜盒中冰箱冷藏一夜（我是为了第二天早上吃新鲜的，当顿吃的面团醒三十分钟以上）。

4/25. 香菇放温水泡发。

5/25. 虾干放凉水浸泡。

6/25. 五花肉切成肉丁后加少许盐和半汤匙甜面酱腌十五分钟。

7/25. 泡发好的香菇和虾干切丁，莲藕切丁。哈哈，说好的三丁变四丁了。

8/25. 紫糯米煮好盛出晾凉。

9/25. 热锅起油，放肉丁煸炒。

10/25. 投入虾干炒。

11/25. 再放入挤干水的香菇丁。

12/25. 最后放入莲藕丁。

13/25. 煸炒均匀后放适量盐调味，关火，放入糯米。

14/25. 用饭勺将配料与糯米拌均匀后撒入胡椒粉，喜欢的多放一些呀。

15/25. 将醒好的面团用压面机第一档压五六遍后，放最后一档压成长薄片。

16/25. 案板上洒大量手粉，在面片表面抹薄薄一层面粉，用直径七厘米的杯子压出小圆片。

17/25. 压好的小圆片正反都沾上薄薄一层面粉。

18/25. 用擀面杖先把面片再擀薄一些，然后用擀面杖的一头压住面片的边缘滚动压两次，在不同的位置反复操作。

19/25. 擀成如图的荷叶形。

20/25. 在面片中间加上馅料用虎口收拢，再整理出花瓣状。

21/25. 做好的烧麦放在蒸锅中，上汽中大火蒸十五分钟即可食用。

22/25. 没有紫糯米的可以用普通白糯米代替。

23/25. 配料可以根据自己的喜好，豌豆、胡萝卜丁、腊肠丁等都可以。

24/25. 没有压面机就用手擀面吧，擀成饺子皮的形状再用擀面杖压出荷叶边是一样的。