主料 | ||
大猪蹄一只适量 | 八角 桂皮 冰糖 姜 葱花 老抽 生抽 料酒 盐适量 | 胡萝卜快适量 |
1/11. 冷水下猪蹄。滚水后三分钟左右浮沫析出后,过冷水洗干净备用。
2/11. 多放一些油,7成热后下姜片爆炒后放入猪蹄。大炒,炒到稍稍焦黄。
3/11. 倒入生抽,老抽,八角桂皮盐黄酒。
4/11. 继续炒吧亲。大火。
5/11. 倒入基本没过猪蹄的清水。这时候我放了冰糖。没办法谁让我不会炒糖色,我怕焦了。所以这时候放冰糖。
6/11. 此时大火滚开。转小火
7/11. 小火开炖,我有的是时间,所以火弄到最小。只能咕嘟咕嘟冒小泡儿那种。中小火也可以。
8/11. 到炖45分钟左右时候,加胡萝卜块。或者土豆块,香菇,熟鸡蛋,鹌鹑蛋。都可以。
9/11. 大火收汁加葱花
10/11. 看来炒糖色或者直接炖冰糖,差别也不是很大
11/11. 造!!