冰糖猪蹄

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

冰636

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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

主料
冰猪蹄2斤	茴香2颗	桂皮1小块
冰糖适量	盐适量	料酒适量
生抽适量	辣椒适量

冰糖猪蹄的做法，共2个步骤

1/2. 冰猪蹄洗净，剁块（我是懒人，菜场里买来就让店主给我剁块了，超级方便），冷水下锅水煮去血水，（水中加料酒、姜）撇浮末，大概水开3～5分钟的样子起锅下冷水洗干净，把猪蹄上的毛毛啥的一并处理下，捞起待用

2/2. 取一锅，放油，下冰糖，开中小火，熬冰糖，等糖稍微有点黄时，下猪蹄，保持中小火，继续炒，让糖均匀炒到猪蹄上，下点盐，姜，茴香，桂皮，如果会糊锅可以倒点料酒，继续翻炒。炒到感觉猪蹄表皮有点点焦时，倒适量料酒，生抽，盖好锅盖，中火烧，等料酒生抽差不多干时，倒入高压锅，加一饭碗水，上气后改中火炖5分钟，再倒回锅里开大火收汁，美味的冰糖猪蹄就做好了

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