主料 | ||
黄油85克 | 细砂糖12克 | 低筋面粉100克 |
可可粉10克 | 鸡蛋95克 | 牛奶100克 |
淡奶油100克 | 黄砂糖40克 | 柠檬汁适量 |
朗姆酒适量 | 香草精适量 |
1/6. 酥皮制作:将低筋面粉(45克)、可可粉(5克)、黄砂糖(40克)放入盆中搅拌均匀,再加入黄油(40克)用手揉成均匀面团,上下铺一层油纸擀成薄片,放入冰箱冷藏。
2/6. 面糊制作:黄油(45克)、牛奶(100克)倒入电磁锅并放在电磁炉上小火煮,将黄油与牛奶搅拌均匀,待锅内沸腾时加入低筋面粉(55克)、可可粉(5克),并用刮刀拌匀至面粉烫熟方可停止加热。
3/6. 将鸡蛋(95克约等于4颗)打散在碗中搅拌均匀隔着热水让鸡蛋变温热,待面糊不烫手后用刮刀分多次加入鸡蛋翻拌,直至刮刀提起呈现倒三角状,并将面糊装入裱花袋挤在烤盘上。
4/6. 将冷藏的泡芙酥皮取出用饼干模型切割成圆形放在挤好的面糊上,送入提前预热好的210度烤箱内,烤约20-25分钟后取出冷却。
5/6. 淡奶油(100克)、细砂糖(10克)、柠檬汁(适量)、朗姆酒(适量)、香草精(适量)拌匀打发成奶油馅,并填充在冷却后的泡芙内。
6/6. 美味酥软的香甜泡芙就完成啦^_^
酥皮不宜过厚,不然泡芙会凹底