野生鲫鱼汤

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

陈江鸟一

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我们家三姐夫是个垂钓爱好者，有空余时间时就喜欢到野外去垂钓，因此我们家也经常有口福能，吃到一些姐夫垂钓的野生鱼。随着社会的高速发展，环境的改变，技术的更新，饮食的营养越来越没有保障。所以，如果食材带上野生就是十分珍贵，就不能浪费。野生鲫鱼汤就是如此，好不容易获得的野生鲫鱼，如果因为没有炖好，岂不是浪费。为此，我们一起来了解下野生鲫鱼汤的做法有哪些。

主料
鲫鱼400克	嫩豆腐260克	当归5克
葱2根	姜20克	枸杞5克
福临门花生油适量	盐适量	鸡精适量
料酒少许	淀粉20克

野生鲫鱼汤的做法，共12个步骤

1/12. 这群可爱的小家伙是姐夫昨晚在野外的小河边，垂钓了一整夜的劳动成果，说我们家陈江鸟一的粑粑喜欢吃这种鱼，又特地从十几公里外送到我们家，一共有二十来条个头都不大，一个水盆放不下，另外一个盆子里还有！

2/12. 处理它们倒费了我不少功夫，将它们去鳞，清除内脏，冲洗干净后沥干水分备用

3/12. 准备好配料：葱（打结）姜（拍松）、当归、嫩豆腐、干淀粉、干香菇、枸杞

4/12. 干香菇洗净浮尘，用开水泡发（泡香菇的水不要倒掉可以用来烧鱼汤很香的）

5/12. 枸杞用温水泡发

6/12. 已经处理干净的鱼用厨房用纸擦干水分，将鱼身沾上一层薄薄的干淀粉

7/12. 锅中倒入适量的福临门花生油加热，将鱼放入用中小火煎至两面微黄

8/12. 倒入适量的开水和泡好的香菇（泡香菇的水一同倒入）开大火烧开

9/12. 倒入嫩豆腐、葱姜、当归，加入适量的盐和料酒，锅上盖再次烧开后，转中小火慢炖15-20左右！

10/12. 出锅前加入泡好的枸杞，加入适量的鸡精调味均匀

11/12. 闻着碗里的鱼香和鲜美的汤汁都快流口水了！

12/12. 这几条个头较大的，待会用它们来红烧味道也很美哦！

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小窍门

教你怎么买野生鲫鱼野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别：1、看鱼的个头野生的鲫鱼个头往往都比较小，鱼体短小而精悍，而家养的鲫鱼因为有丰富的食物资源，一般长得比较大，性情温驯。2、看鱼的颜色在看过鲫鱼的个头后，鲫鱼的颜色也是我们必须观察的，野生鲫鱼颜色发白，偏向黄色。而家养的鲫鱼颜色发黑，如果是纯人工饲养的，那么颜色为深黑。3、看鱼的体型除了以上两点，鲫鱼的体型也是也很重要的。野生鲫鱼的体型修长，头部较圆，游动凶猛，尾巴比较宽，而家养鲫鱼没有这些特征。另外鱼的口腔也值得一看，野生鲫鱼的口腔是白色或者淡绿色，反之就是人工养殖的。4、看鱼的背部野生的鲫鱼背部比较高，凸起明显。而人工饲养的鲫鱼因为吃得好，肚子比较大并且松弛，背部凸起不明显。两种鲫鱼放一起对比特征很明显。 5、看鱼鳃颜色人工环境养殖鲫鱼，为了让鱼长大肯定要定期投放一些药物甚至激素，这些药物或激素会在鱼鳃上体现出来，和野生鲫鱼比起来，养殖鲫鱼鱼鳃颜色偏深，光泽暗淡。6、看食用的口感如果用了以上办法还是不能判断是否野生鲫鱼，那么可能从鱼的口感判断，野生的鲫鱼肉紧，在口感上远远超过家养鲫鱼。

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