主料 | ||
面包体适量 | 高筋面粉140克 | 水75克 |
细砂糖20克 | 黄油15克 | 鸡蛋液10克 |
盐1.25毫升(1/4小勺) | 干酵母3.5克 | 奶粉5毫升(小勺) |
表面及内馅适量 | 鸡蛋液少许 | 芝士片4片 |
沙拉酱适量 | 肉松适量 | 香草或香葱适量 |
1/10. 将面包粉、糖、盐、酵母、水、鸡蛋液一起搅拌均匀揉成团。
2/10. 加入黄油,揉至扩展阶段。
3/10. 盖上保鲜膜室温下进行第一次发酵,大约1个小时。
4/10. 一小时后排气,分割成4分,揉圆,进行15分钟中间醒发。
5/10. 把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的形状。在面团上端放上肉松,由上至下卷起来。
6/10. 从上往下卷起,卷的时候,两边稍微往中间收,卷成两端细中间鼓的橄榄形。放入烤箱进行二次发酵,大约40分钟。(烤箱底部放盆热水加快发酵)
7/10. 发酵完成后,在表面刷一层鸡蛋液。
8/10. 在面团上1片芝士片,表面挤上沙拉酱。
9/10. 烤箱180度预热5分钟后,面包放入烤箱约烤15分钟。
10/10. 烤好后,在表面撒上一点香草或香葱。