小鸡炖蘑菇

1/12. 整鸡洗净切大块，冷水下锅，放一点料酒和葱姜焯水。撇去油和浮沫，捞出后清水洗两遍，控干水分备用。

2/12. 松菇冲洗一下冷水泡发，我是提前放冰箱了泡发的。水不要丢掉，沉淀后清澈的部分炖鸡。

3/12. 香料准备好。

4/12. 松菇泡发后，把水留下，松菇一定要反复冲洗，加淀粉冲洗几遍，知道水变清。我洗了至少8遍。

5/12. 洗净的松菇剪掉蒂底部的根，蒂可以吃。

6/12. 起锅，放油，煸香姜片和所有大料，放入鸡煸炒。

7/12. 加入酱油，料酒和冰糖。

8/12. 加入泡蘑菇的水，没过鸡就可以了。

9/12. 放入松菇，烧开。加入适当盐调味。

10/12. 倒入高压锅，放进葱。压20分钟。

11/12. 压力结束，放气开盖，在放入青椒或柿椒。不再通电，盖盖子用余温焖10分钟。