主料 | ||
秋葵300克 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
剁椒酱适量 | 生抽2勺 | 盐适量 |
鸡精适量 | 花椒油1勺 | 香油适量 |
白糖适量 |
1/7. 秋葵用勺子刮去表面绒毛,洗净切去把子。
2/7. 锅中放清水烧开,滴几滴植物油,倒入秋葵焯水2分钟捞出。
3/7. 焯好的秋葵泡入冰水几分钟。
4/7. 此时调汁:将生抽2勺、花椒油l1勺、姜蒜末各适量、盐适量、剁椒酱1勺、鸡精适量、糖适量、香油适量都倒入碗中拌匀。
5/7. 热锅中入植物油烧七成熟,倒入调好的半碗汤汁烧开备用。
6/7. 将秋葵从冰水中捞出摆入盘中,将烧开的汤汁烧在秋葵上,淋上香油即成。
7/7. 成品。
1、秋葵刮去绒毛口感好一些。2、焯水时滴几滴植物油,颜色鲜亮。3、焯好的秋葵用冰水泡一泡更加爽口。