芋头蛋皮卷 宝宝辅食微课堂

1/10. 首先我们准备好需要的食材。

2/10. 芋头去皮，切成小块。

3/10. 上锅蒸至软烂，再用勺子或研磨碗捣成泥。
PS：芋头本身就比较软烂，也易消化，所以不需要捣得特别细腻。

4/10. 鸡蛋打入碗中，放入5克淀粉，搅打均匀。
PS：加入淀粉是为了蛋饼不易破，煎蛋技术较好的妈妈也可以不加哦。

5/10. 用筛网过筛，筛去较多气泡和没有融化的淀粉颗粒。
PS：这几天有妈妈问我，为什么自己做的煎蛋口感很粗糙，原因有两个，要么没有充分搅打，要么就是气泡太多，所以过筛这一步很重要，可以确保蛋液的细腻度。

6/10. 起锅开小火，加入少许油，锅子微微热后就可以倒入蛋液了。

7/10. 煎至蛋饼底部凝固，翻面再煎至两面金黄。

8/10. 蛋饼煎好后放在案板上，将芋头泥均匀的铺在上面。
PS：蛋饼外边留1cm左右的空间不要铺芋头泥，以免等下卷的时候，由于芋头泥太多被挤出来。

9/10. 慢慢的卷起来。因为芋头泥有一定的粘性，所以这个蛋卷不需要卷的很紧实。