电饭煲蛋糕

1/25. 原材料。

2/25. 蛋黄和蛋清分离。（我家电饭煲大，用5个鸡蛋）

3/25. 蛋黄用手动打蛋器打散，加一勺白糖拌匀。

4/25. 加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)

5/25. 加2勺色拉油拌匀。

6/25. 筛入125克左右的（2两半）低粉。

7/25. 加1克左右的泡打粉。

8/25. 用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)

9/25. 蛋清加1瓶盖白醋，用电动打蛋器打发。

10/25. 大气泡时加一勺白糖继续打。

11/25. 细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。

12/25. 有较深纹理时再加一勺白糖继续打。

13/25. 打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。

14/25. 打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了，倒扣不流动或插根筷子不倒。

15/25. 电饭煲内胆取出在锅底刷油，按下煮饭键进行预热。

16/25. 取1/3的蛋清与蛋黄搅匀，仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌，以免消泡。

17/25. 再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。

18/25. 把蛋黄倒入蛋清碗里，与最后的1/3蛋清搅匀。

19/25. 搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。

20/25. 取出预热好的内胆，倒入蛋液，用力震几下，再平着旋转几下，让大的空气排出。

21/25. 按下煮饭键，20分钟后保温，再按煮饭键，20分钟后即可。

22/25. 用牙签插进蛋糕里，拔出如牙签上不沾面糊即可。

23/25. 焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。（我直接用的电饭煲蒸格）

24/25. 基本没怎么回缩，就是底部稍有点糊，下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。