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广州传统白糖糕

广州传统白糖糕

careysweety

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小时候,我们居住在一个有八百年历史的水乡,随着城市化脚步的加快,我们村有了一个新的代名词——城中村。在我的心里,村里就像是沙漠中的绿洲,少了工业化,更多的是纯朴的人和传统的食物与事物。每天我去幼儿园上学都会经过由小水塘改造而成的村心公园,在公园的正门对面是通往幼儿园的路,路的旁边有一家早餐店,每天为附近的人们提供包子,小笼包,黄金糕和白糖糕等最最大众的早餐。白糖糕,第一次吃应该是奶奶买的,给我的感觉是酸酸甜甜好特别,可能是因为我不太喜欢吃太腻的食品,所以我每次看到白糖糕,都是一种想吃,可是害怕太腻了吃不多吃不完而放弃,当然啦,也有可能是因为我小时候牙齿不好,白糖糕很容易刺激到我牙痛哈哈。然后好多年都没有再吃过白糖糕了,而村落也改造成了高层住宅,别说白糖糕,还有很多记忆里的东西都消失了。为什么我会突然想起来做白糖糕?是为了两个人,一个是我的奶奶,她非常喜欢吃白糖糕,甚至我做出来之后她跟惊喜我怎么做出来的,以至于我非常满足;另一个是我的男朋友,他偶然跟我说起这种糕点,甚至不知道名字是什么,还是我猜测猜对的。由于这种糕点现在真的太难找到来买,所以我决定上网搜集资料,然后尝试做出儿时的味道,让白糖糕给我身边的人带去幸福和快乐。做完了以后,我尝了一块,有一种回忆,有一种幸福,有一种满足,甚至觉得,自己做的好好吃哈哈。今天的故事到这里啦,后会有期。
主料
粘米粉150克白砂糖150克纯净水300毫升
酵母粉2克

广州传统白糖糕的做法,共10个步骤

广州传统白糖糕的做法图解1

1/10. 利用电子秤,在小碗里准备好2g酵母粉,加入30ml 30℃左右的温水,搅拌化开酵母粉,放在一边静置5分钟备用。

广州传统白糖糕的做法图解2

2/10. 用量杯准备150ml纯净水,往锅里加入150g白砂糖,加入刚刚用量杯准备的150ml纯净水,煮开,搅拌帮助白砂糖化开,煮开融化后即可关火,放置晾凉。

广州传统白糖糕的做法图解3

3/10. 用量杯准备好150ml的纯净水,准备器皿用电子秤秤好150g粘米粉,加入刚刚用量杯准备好的150ml的纯净水,顺时针搅拌,搅拌至顺滑的粉浆即可。

广州传统白糖糕的做法图解4

4/10. 如图准备好酵母水,糖浆和粉浆。首先将糖浆加入到粉浆中,边加入边顺时针搅拌,然后将酵母水加入到粉浆中,顺时针搅拌均匀。

广州传统白糖糕的做法图解5

5/10. 用保鲜膜封好,放置发酵(夏天发酵2-3小时;冬天发酵3-5小时)。

广州传统白糖糕的做法图解6

6/10. 发酵至冒泡即成功。

广州传统白糖糕的做法图解7

7/10. 准备一个盘子,抹上一层玉米油。搅拌一下发酵完的粉浆,倒入到抹了玉米油的盘子上。大火蒸20分钟,注意适时加水到锅里以免烧干。

广州传统白糖糕的做法图解8

8/10. 关火,可以盖上盖子放置五分钟。

广州传统白糖糕的做法图解9

9/10. 取出,放凉。

广州传统白糖糕的做法图解10

10/10. 切块即可。

小窍门

菜谱请点击图片查看全图。发酵时间:夏天2-3小时,冬天3-5小时,时间过长会偏酸,影响口感。

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营养信息

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  • 广州传统白糖糕热量1152 千卡
  • 脂肪1.4 克
  • 蛋白质5.7 克
  • 碳水化合物180.6 克
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