破酥包子

1/8. 混合包子皮所有材料，揉光之后加盖发酵2小时，至面团发至两倍大小即可。

2/8. 制作油酥：油加热至冒烟，倒入面粉中搅拌均匀。

3/8. 馅料的材料切小指盖大小的丁，鸡蛋炒散，大葱切沫，包之前再搅拌，避免葱变味道。加入调料，因腊肉和甜面酱都有咸味，所以不用再加盐。

4/8. 家里有鲍鱼汁，就替代了蚝油，没有的话蚝油就可以啦！从冰箱里刨出来一根海参，也切丁加进去！

5/8. 面团发好擀成大片，把油酥均匀涂抹在面皮上，卷起来，分成大小相当的剂子，此配方可以分成20个剂子。

6/8. 包好包子放蒸锅继续醒发15分钟，之后开火，水开后再蒸15分钟。

7/8. 时间到，暂时不开锅盖，等待10分钟，避免包子突然遇冷又缩回去。