主料 | ||
扇贝8个 | 干粉丝1小捆 | |
辅料 | ||
大蒜1把 | 蒸鱼豉油适量 | 玉米油少许 |
香葱3根 |
1/12. 干粉丝 1小捆,香葱洗净,大蒜去皮
2/12. 香葱切碎末,大蒜瓣用挤蒜器挤压成蒜泥
3/12. 粉丝放入煮锅中煮5分钟,粉丝由透明变成白色说明就熟了
4/12. 室温解冻好的扇贝
5/12. 将扇贝壳刷洗干净,只留下中间白色的扇贝肉
6/12. 将煮好的粉丝放在扇贝边上
7/12. 不粘锅里放少许玉米油,小火加热,手放上去感觉温热的温度就放入蒜泥煸香翻炒,炒香后关火,切忌火大炒糊,蒜泥的颜色保持金黄色,蒸的时候不变色,炒后去除蒜的辛辣,提出蒜香
8/12. 把炒好的蒜蓉用小勺平铺在粉丝上
9/12. 放入蒸锅,大火烧开后蒸5-7分钟
10/12. 待扇贝肉变成肉白色就蒸好了
11/12. 锅里再放少许玉米油烧开
12/12. 用小勺浇少许热油在蒸熟的扇贝上,淋上少许蒸鱼豉油,撒上香葱即可(豉油里有盐,所以不必额外放盐)