双蛋肉末蒸豆腐

1/5. 先将豆腐弄成小块块，越小越好，但注意是块块，不是碎碎。

2/5. 打发鸡蛋，加少许盐，加些水，水是蛋的4倍。

3/5. 水烧开，将蛋液隔一下，倒入豆腐块内，盖上保鲜膜，以免水蒸汽入内，中火蒸，大约15分钟。

4/5. 冷锅冷油将肉末、彩椒、皮蛋炒熟，调好味，加入蚝油、生抽、盐，关火。