主料 | ||
黑鱼750克 | 田螺300克 | 玉米粉80克 |
面粉80克 | 洋葱1个 | 葱适量 |
料酒适量 | 老抽适量 | 黄豆酱20克 |
海鲜酱20克 | 盐糖适量 | 青红椒4个 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/9. 收拾好黑鱼,去除鱼腹的黑膜,田螺放入清水吐出泥沙。
2/9. 黑鱼斩断,用葱,姜,料酒和盐腌制20分钟入味去腥。
3/9. 锅中倒油用洋葱炒香,下黑鱼翻炒,鱼变色后放入生抽,老抽,黄豆酱,海鲜酱。再倒入一大碗水,大火煮开后倒入田螺小火慢煮40分钟!
4/9. 玉米粉和普通面粉1比1放入适量的水揉成团放一旁醒制20分钟
5/9. 20分钟后,揉好的面团待用
6/9. 鱼和田螺煮到20分钟后把玉米面团均匀的揪下一团手掌按扁,依次贴入锅边。盖上盖子小火再焖20分钟
7/9. 待到鱼汤收得差不多了!饼也熟了就可以下入青红椒段,和蒜末再煮上1分钟就可以出锅啦!
8/9. 一面焦黄的玉米饼蘸着鱼汤吃!真是太美味了!
9/9. 国庆长假在家里拿出这道菜宴客,绝对惊艳全场!
黑鱼要提前腌制入味,做玉米饼的玉米粉和普通面粉的比例为1比1