主料 | ||
排骨500克 | 豆豉40克 | 蒜泥1汤匙 |
蚝油1汤匙 | 料酒2汤匙 | 生粉2汤匙 |
麻油半汤匙 | 白糖1茶匙 | 水1汤匙 |
1/8. 排骨剁小块凉水浸泡半小时,中间换水几次。把血水浸泡出去。洗净捞出控干。
2/8. 加入1汤匙蒜泥。
3/8. 再加入3汤匙豆豉。豆豉提前用油煸炒一下出香味
4/8. 倒入1汤匙蚝油,蚝油可以让这道排骨更加鲜美。
5/8. 最后加入2汤匙生粉,半汤匙麻油,2汤匙料酒,适量盐,1茶匙糖,1汤匙水。抓均匀。
6/8. 把抓均匀的排骨摆放盘里盖上一张锡纸。(锡纸包住了更能锁住水份和营养)上锅蒸40分钟左右。因为蒸的时间比较长。蒸锅里的水一定要一次性加足够了。避免糊锅。
7/8. 成品
8/8. 成品
蒸排骨的时间,可以同时蒸点米饭,吃着排骨,汤汁浇在饭上。真的很香。