蔓越莓吐司

难度普通
口味葱香
工艺烘焙
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具面包机

粉竽粘糖48

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　　用面包机做面包，相对来说要简单轻松多了，不需要整形也能做出松软可口的面包。这款面包我用了面包机的一键式，全程需要3:15分钟。归结一下只需以下三步：

第一步，标准面包程序的和面时间为30分钟，考虑到30分钟的面团很难揉到完全状态，因此我先加了15分钟的和面程序，15分钟后关闭和面程序，检查面团已具有一定筋性。

第二步：放入黄油和蔓越莓，再选择了标准面包程序。30分钟后和面程序自动停止，面团已揉至完全状态（看以下过程图中的出膜状况）那就是和面程序需要45分钟才能达到完全状态。

第三步：再启动面包机就可以了，在余下的时间里面包机会自动完成两次发酵、一次搅拌排气，最后烘烤。

面包机做出的面包组织不够细腻，但并不代表口感就不好，要用面包机做出好吃的面包，要比手工做面包稍微多放些液体。从图片上土司的弯曲度，可以看出这款吐司的水分含量较大，口感特别松软。

做面包我也是新手，曾经为较难出手套膜而苦恼，但这款面包较容易出膜，口感又很松软，操作方便，如果你也和我一样是新手，那就试试这个方子，相信你一定能成功～～

主料
金磨坊高筋面粉300克	燕子即发干酵母6克	细砂糖45克
奶粉12克	蛋30克	水165克
黄油30克
辅料
盐4克	蔓越莓40克

蔓越莓吐司的做法，共11个步骤

1/11. 第一步：1、先在面包机的桶上包上锡纸。

2/11. 将称量好的水和鸡蛋液倒入面包桶，然后倒入砂糖、盐（砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解），接下来是倒入高筋面粉、奶粉，最后倒入酵母（酵母要最后放入，不要接母触到盐，盐会杀死酵母）。顺序是液体—糖和盐—粉类—酵母。

3/11. 启动面包机的和面程序，和面程序是30分钟（刚开始可以用筷子辅助搅拌下，加速面粉快速成团）。

4/11. 和面15分钟后关闭和面程序，这时面团已具有一定筋性。

5/11. 第二步：1、加入切成小块的黄油和蔓越莓干。

6/11. 启动标准面包程序（面团重量选择900g，烧色中，程序是3:15分钟。)

7/11. 面包机继续和面，30分钟后（即2:45分钟）面包机和面程序结束。

8/11. 取一块面团检测，能拉出大片薄而韧的薄膜（手套膜），面团已经达到完全阶段。

9/11. 第三步：1、然后盖上盖子，等着面包出炉，余下的过程中面包机会自动发酵、排气和烘烤。

10/11. 烤完立刻脱模，皮的颜色太浅，下次我烧色可选择浅，不包锡纸。

11/11. 面包摊凉后切片。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11

小窍门

1、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。在烤面包前，可在面包机的四周裹上了一层锡纸。这样烤了来的面包色泽金黄，四周和底部也不会颜色过深，表皮也不会过厚。如果不想加锡纸，那烧色就选浅，而且一般需要提前几分钟取出面包。
2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是吐司组织、口感的关键，不能盲目照搬。不同品牌面包机揉面时间设定不同、功率不同、揉面效果也会不同，检验面团的状态是最重要的步骤。一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位，如果面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会容易掉出来。

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