奶油炸糕

1/14. 主要原料。

2/14. 把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。

3/14. .....

4/14. 水开后，一次性把干面粉倒入开水中。

5/14. 用木勺或擀面杖快速搅拌。

6/14. 搅拌均匀后关火，放入黄油块儿或奶油块儿，搅拌均匀。

7/14. 搅拌到使油和面团充分融合为止。

8/14. 当温度降到50-60度时，放里一枚鸡蛋，换木勺快速搅拌。

9/14. 搅拌到蛋液与面团充分融合为止。

10/14. 搅拌均匀后，放里第二枚鸡蛋，同时加入1克香草精，开始继续搅拌。

11/14. 直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。

12/14. 炒勺上火注入凉油，双手涂抹少许烹调油，把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中，个头大小要均匀，然后开中火，使油逐步升温，油温最高不超过六成热。要领是；要凉油下锅，用慢火来炸。

13/14. 炸制奶油炸糕浮出油面，此时要用木筷不停滚动炸糕，使之颜色均匀着色，炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。