鲫鱼汤

1/11. 鱼去鳞去内脏，洗净。用盐和黄酒在周身抹匀，静置。姜切厚片

2/11. 香菇和口蘑洗净

3/11. 热锅，倒入一锅底油，姜爆锅后，提着鱼尾，滑入锅中两面煎

4/11. 煎鱼的时候注意，鱼身上有盐和酒，油会四溅。

5/11. 煎一会儿就要翻面了

6/11. 香菇口蘑切片

7/11. 倒入锅中，让热油进入菇中，把山货的土味去除，香味逼出

8/11. 倒入黄酒，差不多将鱼身半没。注意了，这会让油锅反应激烈，这也是本次烹饪中最火爆的一刻

9/11. 咕嘟一会儿后，连鱼带汤转移至汤锅。注意，这会儿鱼很脆弱，别弄断鱼身。在汤锅加入清水，没过鱼身即可

10/11. 小火炖15-20分钟即可。时间一到，撒盐关火出锅