主料 | ||
豆腐500克 | ||
辅料 | ||
食用油适量 | 小葱适量 | 生抽适量 |
淀粉适量 | 鸡蛋2个 |
1/7. 准备食材,将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。
2/7. 豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液
3/7. 锅内(平底锅最佳)放入油烧热,将豆腐放入小火煎制
4/7. 煎至一面金黄翻面再煎另一面。
5/7. 煎至两面金黄全部倒入锅内,倒入适量的鸡汤或者温开水
6/7. 烧开加入酱油 糖小火焖至汤汁收干勾入薄芡,
7/7. 出锅,表面撒上葱碎即可
豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。
生抽的用量一定不要多,不需要太咸,稍有一点味道就非常鲜美