响油鳝糊

1/10. 将鳝鱼洗净，切段。

2/10. 葱姜蒜切碎，分两堆，其中有一堆不需要姜，葱姜蒜的一堆是留着爆香的，葱蒜的是留在最后。

3/10. 酱汁的调和，在碗中放入生抽，老抽，老抽的量多一些，蚝油，胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉，加点水搅匀。

4/10. 烧开一锅水，把鳝鱼焯水，水再次开就捞出。

5/10. 另起油锅，放入葱姜蒜爆香。

6/10. 爆香后放入炒过的鳝鱼，炒一下。

7/10. 放入酱汁翻炒，最后可以加一点水。

8/10. 出锅后在上面堆上之前准备的葱蒜碎，再撒一点白胡椒。

9/10. 新起一锅，倒入适量香油烧热。