主料 | ||
鳝鱼250克 | 姜三片 | 葱一根 |
大蒜6瓣 | 蚝油5毫升 | 老抽5毫升 |
生抽10毫升 | 香油15毫升 | 白胡椒粉少许 |
料酒15毫升 | 白砂糖15克 | 水淀粉15毫升 |
1/6. 一半蒜压成泥,一半切成末,姜切末、葱切末,鳝鱼如果是现杀的就回来洗净过水片刻捞出用竹签划成长条
2/6. 锅里热油至四成热爆香葱姜蒜末
3/6. 倒入鳝鱼炒香
4/6. 放入老抽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、胡椒粉和盐调味
5/6. 下入水淀粉勾芡包浆,倒入碗中,中间放入余下的蒜末、葱花和姜丝,烧热香油浇上去,再撒一些胡椒粉即可
6/6. 鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。