年糕酸菜上汤北极虾

1/28. 将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。

2/28. 加少许盐。

3/28. 加1小勺料酒。

4/28. 加少许胡椒粉。

5/28. 加1勺生粉。

6/28. 抓匀腌制十分钟。

7/28. 年糕撕去外包装，分成小块，备用。

8/28. 放入热水锅中，煮软。

9/28. 捞出，放入冷水中，备用。

10/28. 成品酸菜去外包装，洗净，切段。

11/28. 放入热水锅中，煮开。

12/28. 捞出，控干，备用。

13/28. 木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。

14/28. 葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。

15/28. 热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。

16/28. 放入葱姜蒜末，爆香。

17/28. 倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。

18/28. 倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。

19/28. 放入木耳，炒匀。

20/28. 加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。

21/28. 加入适量的盐调味。

22/28. 加入适量的胡椒粉调味。

23/28. 倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。

24/28. 加蒜苗。

25/28. 加鸡精调味。

26/28. 摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。

27/28. 另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。