主料 | ||
常温鸡蛋1个 | 开水适量 | 盐微量 |
香油适量 | 米醋适量 |
1/7. 做一个蛋的蛋羹,为蛋液称重,52克
2/7. 将蛋液搅打均匀,加入微量盐,根据个人口轻重适量调整用盐量。
3/7. 称出与鸡蛋液等重的开水52克,加入蛋液搅打均匀。
4/7. 入冷水锅,蛋羹碗上加碟子盖严,大火蒸。
5/7. 锅烧开冒热气时开始计时,蒸10分钟。
6/7. 蛋羹蒸好了,表面非常平滑。加入香油和醋。
7/7. 用勺子在蛋羹上划出方方块儿,佐料下渗,不烫口时就可以吃了,香滑美味。
蒸多重的蛋液,就加入等重的水;水少了蛋羹硬干,水多了易出现嘛点点;
一定要用开水;如想用温水,蒸蛋时间需延长;
入锅蒸时,蒸碗上要扣着加盖碟;
有人喜欢加酱油不喜欢加醋,也可以。