美味蒸蛋羹

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

木棉

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蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，可说是大江南北、人见人爱的快手美味早餐。蛋羹不仅好吃易做，而且营养丰富又
易于消化，那又嫩又滑、入口似乎就能含化的鲜美口感真是让人魂牵梦萦。

平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感，是检验蛋羹是否做成功的两大标准。其实只要掌握四个小秘诀，连零厨
艺的新手也可以轻轻松松就搞掂这堪称全民宠儿的金牌早餐哦。

首先.鸡蛋和加入液体的比例为1:1.5，这样蒸出的蛋羹才会又嫩又滑；其次.加入鸡蛋中的其他液体（建
议加入适量的牛奶，口感会更醇滑）要事先加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就不会出现既不美
观，又影响口感的蜂窝状；再次.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则蒸出的蛋羹会不够光滑；
最后.入蒸锅前要在蒸制的容器上封上一层保鲜膜，十分钟后再浇上些事先调好的料汁，我们就可以坐享这最鲜嫩的金牌早餐喽，爱吃蛋羹的小馋猫们也快来试一试吧

主料
鸡蛋3个	牛奶200克
辅料
温开水70克	鲜味汁适量	香油少许

美味蒸蛋羹的做法，共9个步骤

1/9. 鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中

2/9. 用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水

3/9. 接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶

4/9. 用筷子朝一个方向搅拌至均匀

5/9. 用滤网过滤一下

6/9. 过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中

7/9. 封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖

8/9. 水开后转中火蒸10分钟关火

9/9. 取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

一.鸡蛋和液体的比例为1:1.5，牛奶和温开水的比例可随自己的喜好调制比例
二.加入鸡蛋中的液体要事先煮开或加热，晾温后再加入鸡蛋液中，这样蒸出的蛋羹就就不会出现蜂窝状
三.加入液体后的蛋奶液，要用滤网过滤一下泡沫，否则会有蒸出的蛋羹会不够光滑，这样口感才会更嫩滑
四.过滤后的蛋奶液倒入容器后，要封上一层保鲜膜，否则在蒸制过程中会有蒸汽滴落碗中

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