主料 | ||
金象面包粉300克 | 鸡蛋二个 | 白糖50克 |
耐糖酵母4克 | ||
辅料 | ||
无盐黄油30克 | 盐5克 | 葡萄干适量 |
1/18. 材料图,图中少了葡萄干。
2/18. 面包机桶中加入牛奶,打入鸡蛋,加入糖和盐搅拌均匀。
3/18. 倒入面粉,加入酵母,
4/18. 用筷子拌面面絮。其实这个工作也可以交给面包机去做。
5/18. 启动和面程序,30分钟时面团成形,终止程序,加入切碎的黄油。再次启动和面
6/18. 葡萄干洗净。
7/18. 倒入牛奶浸泡。
8/18. 这一步其实应该放在整形的时候,组图时没有弄好,把牛奶泡过的葡萄干挤去牛奶,扑干面粉拌均匀。
9/18. 二次启动的和面程度30分钟后终止程序,换成发面团程序。发面团前20分钟是和面,20分钟时检视面团,此时面团已完全扩展,可以拉出手套膜。此时发面程序不要停止。
10/18. 取出面团,分分割成四等份,整形松驰。
11/18. 将每份面团都擀成长方形。
12/18. 将之前处理好的葡萄干均匀的铺在长方形的面胚上
13/18. 13、卷成卷卷。
14/18. 将卷卷一分为二,整形后放入面包机桶内,放回利于发酵程序的面包机内。
15/18. 90分钟的发酵时间将结束时,(ACA面包机不要等发酵完全结束,因为结束时会再次和面几次)终止发面程序。此时面团已发至九分满。
16/18. 启动烧烤程序,图中是十五分钟左右从视窗中拍的图图,面团已经发现面包桶了。
17/18. 固定的烘烤时间为60分钟,实际只用45分钟。也就是说45分钟后结束程序,面包可以直接出炉了。
18/18. 出炉后的巨大土司。
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