酱爆鸡丁

1/5. 先处理鸡腿。鸡腿清洗干净后去骨，切成小块备用。要炒后肉质鲜嫩，对肉腌制一会儿，加少量淀粉（可换成一个鸡蛋液）、五香粉、一点儿盐、料酒拌均匀，腌制15分钟。

2/5. 黄瓜切丁。（不用去皮，颜色好看）

3/5. 准备葱花和一点姜丝。市面上卖的成品豆瓣酱都可以使用，我用的是香辣豆瓣酱，还添加了一些豆豉，关键是我喜欢吃麻油，添加了一些花椒油（这个很重要）。

4/5. 热锅凉油；葱姜先下锅爆香；炒鸡肉丁，加入适量的酱翻炒使鸡肉入味；最后加入黄瓜丁，出锅。