芝士炸猪排

1/8. 猪肉选择猪 后臀尖的肉 这里的肉会带像雪花牛肉一样 带着雪花状的脂肪 肉比较嫩

2/8. 将肉 切四毫米左右的片 并用刀背把肉的纤维斩断 如果有小肉锤最好 没有可有和我一样 用刀背交替拍斩肉即可 这个步骤很重要 直接决定了猪排的口感 做好这个步骤 会达到外酥里嫩的效果

3/8. 将肉加入料酒 盐 胡椒碎 蚝油腌制

4/8. 这个照片没照好 就是按照淀粉 蛋液 面包糠的顺序 将材料摆好

5/8. 将肉片裹上淀粉 把芝士放在一片肉上 将另一片肉盖在上边 用牙签固定

6/8. 接着裹上蛋液再裹上面包糠就可以了

7/8. 锅里加上油 等油七八分热就可以放肉了 炸至微黄 捞出 再复炸至金黄就可以了