香酥牛肉

1/9. 先把鹌鹑煮好，准备剥壳。

2/9. 所有香料下油锅里炒香，加水，加生抽，盐，冰糖，卤煮牛肉至没有血水。准备捞出。时间40分钟左右。

3/9. 鹌鹑蛋剥壳放进煮牛肉的卤水中，同煮。大约10分钟。进滋味捞出备用

4/9. 牛肉卤制断血水后，切片。

5/9. 起油锅，热锅热油，快速翻炒葱白，葱花。

6/9. 将酱卤牛肉片放进油锅炸一会，收进肉质。时间3分钟左右，倒出油，捞出牛肉片。

7/9. 锅内用倒出的油舀一勺，进锅内，放牛肉片，放盐放辣椒红油，翻炒一会，大火收汁，倒出。

8/9. 鹌鹑蛋切成两半，摆在盘中，将碗内牛肉一块一块的摆放在盘中间，红椒几片也一并摆出花式。