主料 | ||
葱,蒜适量 | 白糖2勺 | 生抽1勺 |
老抽一勺 | 料酒适量 | 黄瓜两根 |
胡萝卜半个 | 洋葱适量 | 淀粉少许 |
白胡椒少许 | 猪肝200克 |
1/10. 猪肝,泡水反复冲洗,切成片,注意别切太薄,否则炒出的肝太硬,约3-4mm才会嫩滑
2/10. 切好的猪肝还是会有血,所以加冷水浸泡,再洗洗
3/10. 倒掉多余水份后,加料酒一勺,淀粉一勺,白胡椒一点点去腥,盐少许
4/10. 搅拌均匀腌制三十分钟
5/10. 倒掉多余汤汁,锅内做底油,五成热时候倒入腌制好的肝,大火,炒至表面变色,猪肝发硬成型,就捞出
6/10. 配菜,黄瓜,胡萝卜切片,洋葱切块,葱,蒜切末,黄瓜切好后撒少许盐
7/10. 锅内做油,放入葱,洋葱,胡萝卜,翻炒至五成断生
8/10. 大火放入肝,生抽一勺,老抽一勺,糖两勺,不用放盐
9/10. 翻炒均匀后撒蒜末,炒香,这个菜蒜末和糖必不可少
10/10. 出锅